Milhojas de berenjenas 2018-03-21T12:04:24+00:00

Milhojas de Berenjena

con queso fresco Caprillice

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Milhojas de berenjenas con queso fresco Caprillice
Tiempo de preparación
40 min
Tiempo de cocción
20 min
Tiempo total
1 h
 

Dificultad Alta

Plato: Plato Principal
Raciones: 4
Ingredientes
  • 2 vasos Aceite de oliva
  • 1 diente Ajo picado
  • 1 cda sopera Azúcar
  • 1 kg Berenjenas
  • Al gusto Perejil
  • 250 gr Queso fresco de cabra Caprillice O queso madurado Caprillice si se desea obtener un sabor mas intenso
  • Al gusto Sal
  • 12 Tomates pequeños de bote
  • 1 pellizco Tomillo en polvo
Elaboración paso a paso
  1. Escurrir los tomates del jugo de su lata y colocarlos en una cazuela. 

  2. Añadir las 6 cucharadas soperas de aceite, el azúcar, la sal y el tomillo y dejar que cueza todo a fuego lento, hasta que se consuma el jugo que sueltan y queden confitados.

  3. Cortar las berenjenas (con o sin piel) en rodajas de 2 cm de grosor. Espolvorearlas con sal y dejar reposar durante 1 hora para que suelten agua.

  4. En un par de sartenes poner aceite a calentar (no mucha cantidad) y colocar las berenjenas de modo que queden holgadas de sitio.

  5. Cubrir las sartenes con tapaderas y dejarlas a fuego lento durante 20 minutos más o menos.

  6. Cuando estén hechas y blandas, escurrir el aceite, espolvorearlas con ajo y perejil picado y un poco de sal. 

  7. Ponerlas a fuego un poco más alto y saltearlas moviendo la sartén por el mango.

  8. Colocar un aro metálico sobre la fuente o los platos de servir y sobre él un redondel de berenjena, una capa de queso de cabra y otra de tomates confitados, y así hasta terminar con una capa de queso fresco CAPRILLICE. 

  9. Retirar el aro y servir