Salmonetes con salsa de queso de cabra 2018-03-21T12:05:23+00:00

Salmonetes con salteado de verduras

salsa romesco y salsa de queso de cabra

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Salmonetes con salteado de verduras, salsa romesco y salsa de queso de cabra
Tiempo de preparación
40 min
Tiempo de cocción
1 h
Tiempo total
1 h 40 min
 

Dificultad alta

Plato: Plato Principal
Raciones: 4
Ingredientes
  • 8 Salmonetes Salmonetes
  • 1 Cebolla pequeña Salmonetes
  • 1 Diente de ajo Salmonetes
  • 1 Calabacín Salmonetes
  • 100 gr Setas Salmonetes
  • 1 cucharada Almendras tostadas molidas Salmonetes
  • 100 gr Queso de cabra fresco CAPRILLICE o requesón CAPRILLICE para obtener un sabor más suave en la salsa Salsa de queso
  • 100 gr Nata para cocinar Salsa de queso
  • 12 Tomates maduros Salsa romesco
  • 1 Cabeza entera de ajos Salsa romesco
  • 20 gr Vinagre de jerez Salsa romesco
  • 70 gr Aceite de oliva Salsa romesco
  • 100 gr Avellanas Salsa romesco
  • 50 gr Almendras Salsa romesco
  • 50 gr Piñones Salsa romesco
Elaboración paso a paso
  1. Sacar los lomos a los salmonetes dejándolos unidos por la cola. Quitar las espinas.

  2. Cortar las verduras y saltearlas con un poco de aceite de oliva. Cuando estén cocidas, agregar las almendras trituradas para homogeneizar la preparación. 

  3. Poner las verduras entre los dos lomos de los salmonetes, como si fuera un sándwich. 

  4. Atarlos con dos hojas de puerro escaldadas. Hornearlos 4 minutos a 180 °C.

  5. Para la salsa de queso: hervir la nata e incorporar el queso fresco CAPRILLICE. Dejar reposar un minuto y triturar.

  6. Para la salsa romesco: Asar los tomates y la cabeza de ajo una hora. Pelar los tomates y quitar las semillas. Separar los dientes de ajo asados de la cabeza. Triturar todos los ingredientes junto con los frutos secos tostados. Poner a punto de sal y pimienta. Enfriar.