Ensalada de legumbres
Hoy te proponemos una comida muy rica y saludable. Las ensaladas de legumbres son fuente de hidratos y de proteína vegetal. Además de tener alto contenido en fibra y fibra es muy saciante y se prepara en muy poco tiempo por eso suele ser una buena opción cuando no tenemos tiempo para cocinar y queremos comer bien.
La receta
TIEMPO 10’ – 20’
Ingredientes
- Requesón Caprillice
- Alubia roja
- Garbanzos
- Aguacate
- Pimiento rojo
- Cebolla morada
- Requesón
- Semillas de sésamo
- Aceite de oliva virgen
- Tostas/Biscotes
Elaboración
- Prepara las alubias y los garbanzos a tu gusto. Puedes echarlas a la ensalada sin más o bien, una vez hervidas puedes pasarlas por la sartén con algunas especias como pimienta, cúrcuma, curry o comino para que cojan más sabor.
- Corta a trocitos pequeños todas las verduras y añádelas al plato con los garbanzos y las alubias.
- Completa la ensalada con una cucharada de nuestro requesón y alíñala a tu gusto. Puedes hacer una vinagreta, añadirle vinagre de Módena, limón o simplemente aceite y sal.
¡Disfruta de una comida ideal y muy ligera! ¡Prueba a acompañarla con unos biscotes!
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