Los secretos del queso fresco de Elche casero  

En el pasado, la norma era preparar los productos alimenticios en casa porque la industrialización aún no tenía un alto alcance; pero a medida que las poblaciones se hicieron más numerosas, las necesidades cambiaron y con ellas, las cantidades. Fue entonces cuando muchas recetas tradicionales pasaron a la industria y estuvieron disponibles para muchas más personas. El queso fresco de Elche casero es un buen ejemplo de ello.

Hablamos de una región de España que aloja una de las productoras más importantes de derivados de la leche: Lácteos Segarra. Sus numerosos productos a base de leche de cabra son tan deliciosos y saludables como un queso fresco de Elche casero tradicional. Pero, ¿cuál es su secreto? ¿Qué es lo que hace a esta empresa tan aclamada en el sector? ¿Cómo es que ha logrado sobresalir incluso a nivel internacional? Te contamos a continuación.

Materia prima de alta calidad

En lo que respecta a alimentación y a todo en realidad, la calidad de la materia es primordial para obtener un buen producto después de procesarla. No importa cuánto se invierta en seguridad, equipos novedosos o mano de obra calificada; el origen y las condiciones en que se almacene la leche usada para producir el distintivo queso fresco de Elche casero son cruciales.

No todos ofrecen tanta dedicación en esta fase temprana de producción. Sin embargo, Lácteos Segarra tiene una larga trayectoria en el sector, y no solo a nivel industrial, sino también artesanal. Sus fundadores provenían de una familia ganadera de Alicante; desde 1986, ellos mismos empezaron a transformar la leche de cabra extraída en su granja en queso fresco de Elche casero. Por ello, al probar alguna de sus formas comerciales, de seguro percibirás un sabor hogareño en su paladar.

La raza de la cabra importa

Cada animal provee sabores particulares a los productos que se extraen de él, y los productores deben estar al tanto de ello. La crianza, la alimentación y el entorno en el que se desarrollan son muy importantes para arrojar la materia prima de calidad de la que ya hablamos. Así que esta es otra parte del secreto del éxito de las empresas productoras de queso fresco de Elche casero.

En particular, Lácteos Segarra extrae la leche de cabra usada para producir su distintivo queso fresco de Elche casero de una raza en particular. La cabra murciano-granadina es la protagonista de esta historia no solo de la región de Elche, por ser autóctona de allí; también por proveer esta valiosa materia prima. Gracias a su leche, los degustadores españoles pueden disfrutar de un producto nacional reconocido a nivel internacional.

Cumplimiento de la normativa de calidad y seguridad

Los productos lácteos son deliciosos y muchos derivan de procesos que utilizan bacterias, pero no por ello dejan de ser higiénicos. Al contrario, la industria alimentaria, en especial la de Europa, sigue rigurosos estándares de higiene para garantizar la calidad de los alimentos. Y para producir un queso fresco de Elche casero también deben seguirse al pie de la letra, y esto es parte del secreto de su éxito en el mercado.

Por ejemplo, Lácteos Segarra ha implementado un sistema de peligros y puntos de control críticos en cada uno de los puntos de su cadena; esto es desde los proveedores hasta la llegada a las manos del cliente. Por medio de este, han logrado garantizar la calidad y seguridad alimentaria de sus productos lácteos de queso fresco de Elche casero. Y cabe destacar que estos estándares están por encima de los requisitos básicos nacionales.

Y aunque parezcan cosas demasiado técnicas incluso para proveer un sabor casero y tradicional, los expertos saben que todas son necesarias. Por supuesto, el cariño, la dedicación y el interés por complacer el paladar de otras personas son factores que también juegan un papel importante. De hecho, es gracias a ello que muchas empresas de alimentos, no solo las que proveen queso fresco de Elche casero, logran destacar en el mercado.