17 Mar Caprillice, queso de cabra artesanal 100%

Se dice que la gastronomía es la historia de cómo cada pueblo transforma su paisaje, su cultura y sus conocimientos en comida. Algo o mucho de cierto debe tener esta definición, si pensamos en cómo se aplica a productos clásicos de la dieta mediterránea como el queso artesanal de leche de cabra. Alimentos a los que la historia y la tradición han ido dando forma y personalidad propia, hasta el punto de que su sola presencia en la mesa nos habla no solo de sabor, también nos cuenta sobre un modo de entender el tiempo y la vida. Encontrar una marca de queso artesanal Este es el caso de la fábrica de quesos caprillice Lácteos Segarra.

Lácteos Segarra: fábrica de quesos en Elche con mucha historia

Se desconoce el origen inicial de la palabra que da nombre al queso. Se puede rastrear su formación hasta el latín, y más atrás se le pierde la pista al término entre diferentes culturas indoeuropeas. Homero describe a cíclopes elaborando queso de cabra en La Odisea (Siglo VII a. C.), y Plinio el viejo le dedica un capítulo completo de su Historia Natural (Siglo I). Con estos antecedentes podemos entender la razón de que este sea un producto al que le queda justificado el marchamo de tradicional y por qué se presta tan perfectamente a ser degustado con calma, tanto en soledad como al hilo de una buena conversación.

Lácteos Segarra recoge esa elaboración tradicional para poder llevar este alimento tan antiguo a las mesas de hoy con el sabor de siempre. Sin dejar de innovar en los procesos y controles de calidad, y sin perder de vista el compromiso con una alimentación saludable.

Afincada en Elche, Lácteos Segarra se origina en una familia ganadera que se decide a elaborar queso con la leche de cabra de su propia granja. Toman la buena calidad de la leche y el respeto a las formas tradicionales de elaboración como distintivo y comienzan su andadura en 1986.

Más de tres décadas después esta empresa familiar ha impulsado una amplia variedad de quesos de cabra en el mercado, y sigue manteniendo el compromiso con la tradición y la innovación. Una compañía moderna que ha dado el salto al mercado internacional exportando sabor mediterráneo a 10 países, y que ha sido la primera empresa española en vender sus quesos en Japón.

Elaboración del queso artesanal Caprillice

La marca principal de la compañía fue bautizada en honor a los más de 2000 años de historia de la ciudad de Elche. “CAPRILLICE”, es una palabra compuesta a partir de la raíz CAPRI; de la que deriva la palabra española cabra, e ILLICE; la forma antigua de denominar a la ciudad de Elche. Un toponímico acuñado por los romanos en la época del emperador Julio Cesar Augusto.

Esta marca comercializa productos separados en tres líneas diferenciadas: queso fresco de cabra, queso madurado de cabra y libre servicio. Cada una de ellas con una amplia variedad de quesos que cubren un gran abanico de sabores, texturas y maduraciones características de este alimento.